Valnøddesnaps laves af grønne valnødder, snaps og tålmodighed.
Det er ikke en snaps, man laver fra den ene dag til den anden. Den skal trække længe, filtreres og derefter have ro. Til gengæld får man en mørk og kraftig snapsessens, som kan gemmes i mange år. De grønne valnødder skal plukkes, mens de stadig er bløde nok til at skære igennem.
Når skallen først bliver hård, er det for sent. Så det gælder om at holde lidt øje med træet i løbet af sommeren. Brug evt. handsker, når du skærer valnødderne over for de farver helt vildt og det sætter sig hurtigt på fingrene.
Opskrift på valnøddesnaps
Du skal bruge:
8 grønne valnødder
1 flaske Brøndums snaps
1 stort rent glas med låg
Sådan gør du:
Vask valnødderne.
Skær dem i kvarte.
Kom dem i et rent glas.
Hæld snaps over, så valnødderne er dækket.
Luk glasset og stil det mørkt.
Lad det trække i 5–6 måneder.
Når snapsen har trukket færdig, er den blevet meget mørk. Det er ikke en færdig drikkeklar snaps endnu, men en kraftig valnøddeessens. Filtrer essensen gennem et kaffefilter. Gerne to gange, hvis der er meget bundfald.
Valnøddeessens er kraftig, så den skal fortyndes med klar snaps. Start forsigtigt. Jeg ville begynde med cirka 1 del essens til 10 dele klar snaps. Smag dig frem derfra.
Valnødder giver både farve, dybde og bitterhed, så det er bedre at fortynde lidt ad gangen end at stå med en snaps, der er blevet for voldsom.
Når snapsen er blandet, har den godt af at stå igen og gerne et par måneder. Den bliver rundere, når den får tid.
Kan valnøddeessens gemmes?
Ja, valnøddeessens kan sagtens gemmes. Når essensen er filtreret, kan den hældes på en ren flaske og stilles mørkt. Du behøver ikke fortynde det hele på én gang.
Færdigblandet valnøddesnaps skal gerne gemmes længe og den bliver bedre med tiden. Efter nogle år bliver den blive mere rund, mørk og næsten cognacagtig i smagen. Det er en god snaps at glemme bagerst i skabet.
Har du lavet valnøddesnaps før?
Skriv gerne hvor længe du plejer at lade de grønne valnødder trække. Jeg er ret sikker på, at der findes lige så mange små metoder, som der findes snapseskabe.
Har du spørgsmål eller har du selv nogle gode snapse fif, så læg en hilsen her på bloggen 🙂 Og du kan altid følge mig og bloggen via min youtubekanal eller på Instagram, Facebook
Min favorit snaps er: skovmærke
En hel skyllet plante findes i skovbunden ca. Maj, kommes i et glas overhældes med votka og trækker så længe som muligt. Smages til og alt afhængig af trækketiden fortyndes. Moms
Åhh ja det er også en rigtig fin snaps med skovmærke. Dejligt at du deler gode fif 😉
Hejsa.
Jeg er ny i det her med at lave snaps.
Kan jeg godt bare lagre essensen efter filtrering? Og hvor længe?
Eller kan jeg nøjes med at filtrere det essens jeg skal bruge til en flaske snaps og lade resten stå og trække yderligere? Og i så fald hvor længe?
MVH
Michael
Hej Michael,
Det er aldrig for sent at komme i gang med at lave snaps.. så velkommen:)
Du kan sagtens gemme essensen efter filtrering, i mange år. Men du vil nok
opleve at du igen, efter du har fortyndet din snaps, ladet den stå og smagt på den,
at den kan fortyndes lidt igen efter ca. 1 år.
Hilsen Stine
Har valnødder stående for at trække i vodka. De har stået uden at blive filtreret i ca 17 måneder. Mange skriver trække tiden er knap så lang. Kan man trække for lang tid, ikke kun på valnødder, men generelt. Tak.
Kære Carsten, ja man kan godt lade noget trække for lang tid. Valnødder trækker normalt end 5-6 måneder og derefter fortyndes essensen.
Jeg ville nok kasserer dem du har nu og lave en ny omgang. Så vil du ikke blive skuffet over smagen. Og på Brøndums snaps bliver det næsten som cognac når det fortyndes op og gemmes. Held og lykke med det hele