Saftig squashkage med flødeostecreme

{*Indeholder reklamelinks for Skærtoft Mølle}

Det her er min gennemprøvede opskrift på en saftig squashkage med kanel, kardemomme, valnødder og rosiner. Squashen gør kagen dejligt svampet og på toppen kommer jeg en flødeostecreme med revet citronskal. Kagen kan også bages glutenfri med boghvede- eller havremel.

Til konditorens (altså mig) bedste squashkage skal  du bruge…

En stor skål – Håndmixer -Dejskraber – Rivejern – Bageform – Bagepapir

Tænd for oven på 175 grader

Ingredienser

• 200 gr. økologisk smør – blød
• 200 gr. Brun farin
• 4 økologiske eller frilands æg
• 200 gr. økologisk hvedemel (glutenfri version, brug boghvede,- eller havremel)
• 2 tsk. bagepulver
• 1 knivspids stødt nellike
• ½ tsk. kardemomme
• 2 tsk. stødt kanel
• 300 gr. groftrevet økologisk Squash – gul eller grøn
• 80 gr. valnøddekerner – hakkede
• 1½ dl. mørke rosiner

Topping

• 200 gr. flødeost – naturel
• 50 gr. blødt smør
• 50 gr. flormelis
• fintrevet skal fra 1 økologisk,- og usprøjtet citron
• friskpresset citronsaft fra en ½ citron

Tip til pynten,  gem et par valnøddekerner og lidt citronskal i fine strimler

Sådan gør du…

• Pisk smør og farin godt, i et par minutter og kom derefter 1 æg i af gangen, imens der piskes
• Hak valnødderne og riv Squashen groft
• Bland mel, kardemomme, nellike, kanel og bagepulver sammen
• Vend de tørre ingredienser i smørblandingen med dejskraberen,
• Kom derefter Squash, rosiner og valnøddekerner i dejen
• Lav et stykke bagepapir som passer til din form
• Skyld det under lunkent vand, ja ja den er godt nok 😉
• Pres vandet af bagepapiret uden at det går i stykker og kom det nu bløde papir i din bageform
• Kom dejen i en form (jeg bruger en firkantet form) men du kan også bruge en springform
• Bag Squash kagen i ca. 1 time midt i ovnen ved 175 grader
• Når der er gået en time så stik en skarp kniv ned mit i kagen, hænger der ikke dej ved, ja så er kagen done!
• Lad kagen køle af i en times tid

Topping

• Pisk smør og flormelis godt i et par minutter
• Kom flødeosten i og pisk godt
• Kom citronskallen i og derefter citronsaften i, men kun lidt efter lidt
• Massen må ikke blive for flydende
• Smør din topping ud på den kolde kage og pynt kagen som du lyster.
• Evt. med lidt valnøddekerner og revet citronskal i strimler

Spørg endelig hvis der er noget du er i tvivl om og af hele mit hjerte tak fordi du læser med 🙂
/Stine

Du kan også følge bloggen via min YouTubekanal eller på Instagram, Facebook