I dag skinner solen, og det er præcis sådan en dag, der kalder på at sætte en snaps over.
Rabarberne står flotte og klar i haven lige nu. De røde stængler er sprøde, saftige og fulde af den der friske syrlighed, som passer virkelig godt til snaps. Det tager ikke mange minutter at gøre klar, og så klarer tiden resten.
Hvis du normalt ikke er den store snapsdrikker, så er det her faktisk et godt sted at starte. Rabarbersnaps er mild, frisk og rund i smagen. Ikke tung og skarp som mange forbinder med klassisk snaps.
Herhjemme er det en af de flasker, der sjældent får lov at stå længe.
Det skal du bruge er:
- En god håndfuld røde rabarberstængler
- 1 flaske klar snaps, for eksempel Brøndums
- 2 spsk sirup (kan udelades, hvis rabarberne er søde nok)
- Et stort glas med låg
Sådan gør du.
Skyl rabarberne grundigt og skær dem i mindre stykker. Kom dem i glasset sammen med sirup og hæld snapsen over. Sørg for, at rabarberne er dækket. Sæt låg på og stil glasset et mørkt sted.
Lad snapsen trække i cirka 30 dage. Giv gerne glasset et lille vip en gang imellem. Når den er klar, filtrerer du den gennem et kaffefilter eller et rent klæde og hælder den på en ren flaske
Rababer sat over 1. dag
Efter 30 dage
Så har snapsen fået den fineste rosa farve og en frisk, let syrlig smag med masser af sommer. Smagen udvikler sig videre, hvis den får lov at stå lidt længere, men ærligt talt bliver den sjældent gammel her.
Den kan sagtens serveres kølig, men jeg synes selv, den smager bedst ved stuetemperatur. Så kommer både duft og smag meget bedre frem.
Hvis du har rabarber i haven, er det næsten synd ikke at prøve.
Tak fordi du læser med.
Du kan også følge med på YouTubekanal, Instagram, eller på Facebook hvor jeg deler mere fra haven, køkkenet og alt det, der følger med årstiden.