{Indlægget indeholder reklamelinks *}
Hele haven er begravet under et tykt lag sne. Det er weekend, og verden udenfor er sat på pause.
Det er sådan en dag, hvor tempoet er lavt, og hvor duften af friskbagte boller breder sig i huset.
Jeg laver koldhævede boller eller brød, når tiden er til det, og i den her weekend er vejret perfekt til det.
Når haven er lukket ned af sne, så er det oplagt at lade dejen stå og arbejde natten over.
Denne gang er bollerne lavet med min gode surdej og skønt økologisk mel fra Skærtoft Mølle *
Mel med struktur, smag og tyngde. Surdejen giver dybde og en let syrlighed, uden at bollerne bliver tunge. De er sprøde i kanten og bløde indeni.
Dejen rørte jeg sammen fredag aften. Vand, surdej, salt, mel og en sjat god olivenolie – ikke andet. Skålen kom på køl, og tiden gjorde resten. I morges var dejen klar.
Bollerne kom i ovnen, mens sneen begyndte at tø udenfor. Og som så ofte, blev der bagt lidt ekstra.
En skål med lune boller røg over hækken til naboen. Friskbagte boller er en enkel gestus. Især når vinteren holder os alle sammen hjemme.
Ingredienser
- 5 dl koldt vand
- 150 g aktiv surdej (eller 20 g gær)
- 1½ tsk salt
- 1 spsk honning
- En sjat god olivenolie
- Ca. 650 g hvedemel fra Skærtoft Mølle *
- En håndfuld kærner, nødder eller rosiner – hvad du er til
Sådan gør jeg
- Rør vand og surdej sammen (Ved gær brug lunken vand)
- Tilsæt mel og lad dejen hvile 30– min
- Rør salt, honning og olie i dejen – den skal være fugtig og blød
- Dæk skålen til og sæt den på køl natten over (8–12 timer)
- Forvarm ovnen til 250 °C
- Sæt dejen i grove boller med en ske
- Bag 15–20 minutter, til bollerne er gyldne
Tip: Bollerne smager bedst samme dag, lune med smør, men er også gode dagen efter.
/Stine
Du kan også følge bloggen via min YouTubekanal eller på Instagram, og på Facebook
