Igen i år har jeg plantet rigtig mange tallerkensmækker (går også under navnet blomsterkarse) rundt omkring i den store have.
De er meget smukke at se på og så tiltrækker de masser af bier, hvilket er godt for haven og specielt for køkkenhaven.
Jeg bruger blomsterne i mine salater eller som pynt på kager (som på Squashkagen her) Men når sommeren går lidt på hæld og efteråret snart kigger frem, kan jeg med stor glæde høste de fine grønne frø.
En del af frøene tørrer jeg og gemmer til næste år, så jeg kan plante nye planter helt gratis. En anden del sylter jeg som nordiske kapers. Det er ren win-win.
Sådan gør du
- Skyl frøene godt i en skål med vand.
- Lad dem dryppe godt af og dup dem tørre i et rent viskestykke.
- Kom frøene i en skål og bland dem godt med salt.
- Sæt dem derefter på køl i et døgns tid.
- Når frøene står med saltet, trækkes både væde og bitterstoffer ud af frøene (Denne proces bruges ofte, når man sylter).
Dagen efter
- Skyl frøene fri for salt og dup dem tørre igen i et rent viskestykke.
- 2-3 små sylteglas, som passer til den mængde frø, du har samlet.
- Skold glas og låg i kogende vand og lidt Atamon.
Syltelagen:
- 1 dl eddike
- ½ dl vand
- ½ dl sukker
- 10 sorte peberkorn
- 1 tsk. korianderfrø
- ½ tørret chili
Kom eddike, vand, sukker, sorte peberkorn, korianderfrø og den tørrede chili i en gryde, og giv det hele et opkog. Kom frøene i glassene, og hæld den varme lage over. Lad kapersene trække i cirka tre uger, før du tager dem i brug.
Så er de klar.
Det er en af de opskrifter, der giver god mening, når tallerkensmækkerne alligevel står fulde af frø. Nogle bliver gemt til næste års planter, og resten kommer på glas.
/ Stine
Du kan også følge bloggen på Instagram, Facebook eller YouTube